“Ma cara, non sai che…?” Come funziona la chimica in cucina
Conversazioni semi serie per argomentare, punto su punto, bufale e disinformazione relative agli alimenti e alla chimica in cucina. Parleremo dell’uso di prodotti alimentari, di additivi alimentari e in generale di quanto gravita attorno al mondo della cucina. Vogliamo proporre un’informazione scientificamente corretta e disincentivare la cattiva informazione e le bufale riguardanti gli alimenti.
Talk a cura di Carlo Ignazio Giovanni Tuberoso con la partecipazione di Graziella Tocco e Valentina Masala (Dipartimento di Scienze della vita e dell’ambiente) inserito nella rassegna “Come funziona? Come è fatto?”.
Descrizione foto: una ragazza cucina sorridente in cucina. Foto di Jason Briscoe su Unsplash
Organizzatore
L’Università degli Studi di Cagliari, principale polo di attrazione per la formazione superiore di tutta l’Isola, attrae più di 25.000 studenti e studentesse ed è articolata in strutture didattiche e di ricerca in campus cittadini nell’area metropolitana di Cagliari. Istruzione, ricerca e innovazione sono i principali motori della crescita economica che animano UNICA. Obiettivi di UNICA sono la formazione di qualità a livello universitario e post-universitario, l’attività di ricerca scientifica nazionale e internazionale e la valorizzazione dei risultati della ricerca e le attività di terza missione. La competitività nell’ambito della ricerca scientifica di qualità e l’inserimento dei ricercatori e ricercatrici di UniCa in network internazionali sono testimoniati dai numerosi progetti europei attivi.
Venue
Con quasi due ettari di estensione, i Giardini Pubblici comunali costituiscono un importante polmone verde cittadino, con un’ultracentenaria storia alle spalle, e al loro interno custodiscono il polo culturale della Galleria Comunale d’Arte, in precedenza Regia Polveriera, ospitato nel lato opposto all’ingresso principale.
L’ingresso principale dei Giardini Pubblici di Cagliari si affaccia su Largo Dessì e sulla Via Badas (al termine di Viale Regina Elena), tra lo storico quartiere di Castello e il quartiere La Vega, al quale si aggiungono due accessi secondari: il primo su Viale San Vincenzo e il secondo alla base di una scalinata che, da Via Giardini Pubblici si inerpica sino al Colle Buoncammino e, attraversando un canyon alto pochi metri scavato nella pietra arenaria, porta al Viale Buoncammino, a lato dell’ex carcere cittadino.
Ricco l’allestimento verde presente, nel quale spicca la presenza di un monumentale ficus magnolioide ultracentenario, oltre a numerosi esemplari adulti di jacaranda, palma, leccio e ficus.